为什么蛋糕底部有油皮

蛋糕底部有油皮的原因可能有几个：

1. 烤箱温度不均匀：烤箱内部的温度可能不均匀，导致热量不均匀地传递到蛋糕底部，从而形成油皮。

2. 烤盘放置不当：如果烤盘放置得不平均或不均匀，也会导致底部的热量不均匀，形成油皮。

3. 面糊太稀：面糊中可能含有过多的液体，导致底部热量不足以蒸发过多的液体，形成油皮。

4. 涂油不均匀：在烤盘上涂抹油时，如果涂抹不均匀，可能会导致一部分底部过度油脂，形成油皮。

为了避免蛋糕底部出现油皮，可以采取以下措施：

1. 提前预热烤箱，确保烤箱温度均匀。

2. 将烤盘放置在烤箱中央，确保热量均匀传递。

3. 控制好面糊的稠度，不要过于稀薄。

4. 在烤盘上均匀涂抹薄薄一层油，以避免过度油腻。

总而言之，遇到这种情况，可以检查烤箱温度、烤盘放置方式、面糊稠度和油脂涂抹等方面是否合适，并进行相应调整。