北京炸酱面是一道北京的传统美食，是大多数北京人在生活中经常吃的一种面食。它的特点是面条爽滑，酱料味道浓郁，且口感丰富，营养丰富，颇受人们的喜爱。而其中的菜码也是很关键的一部分，下面就为大家介绍一下北京炸酱面常用的菜码。
1.豆腐干
豆腐干是北京炸酱面里最重要的一种菜码，它有着嚼劲十足、细腻的口感，能够增添整道面的口感。而豆腐干的也很简单，只需要将豆腐切成小块，炸到表皮金黄即可。
2.黄瓜
黄瓜上皮脆嫩，质地清甜多汁，在炸酱面中能够起到美容、养颜的作用。常见的加工方法是先将黄瓜擦去表面的棱角，然后切成细丝。当然，如果您喜欢口感更加脆爽的黄瓜丝，也可以使用泡水的方法提升口感。
3.肉末
肉末在炸酱面中可以起到提鲜增味的作用，尤其是猪肉末，更具有丰富的层次感。做法很简单，将猪肉末炒熟，再放入盐、酱油等调料，翻炒均匀即可。
4.黄豆
黄豆营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。将黄豆处理成豆沙，然后混合面粉制成炸酱块，将它切成块状，加入炸酱面中，除了提高炸酱面的口感外，还能增加人体对蛋白质的吸收。
5.辣椒
京味炸酱面中的辣椒是用于增加口感的一种辛香调味料。辣椒含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，很有助于人体的新陈代谢。常见的处理方法是将辣椒切成细丝或泡水后切成丝。
6.青豆
青豆有着清香甘甜的味道，常用于炸酱面中，可以起到一定的点缀作用，同时还能增添面条的鲜味和口感。如果您想让青豆口感更加嫩滑，可以事先焯水煮熟。
以上是北京炸酱面常用的菜码，除此之外，还有肉丝、茄子、芹菜等，不同食材搭配产生的口感也是各有不同，可以依据个人口味来选择。总之，炸酱面菜码是炸酱面的重要组成部分，不论您选择哪种食材，在处理时都需要提取食材的最大特点，以便更好地提升炸酱面的口感，提高人们的食欲。
