爆炒鱿鱼的关键是炒制时间不宜过长，需快火快炒，保持鱿鱼的嫩滑口感。以下是一款简单的鱿鱼爆炒做法：
**材料：**
- 鲜鱿鱼
- 蒜蓉、姜蓉
- 小米椒
- 黄酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 植物油
- 青葱
**做法：**
1. 鱿鱼去皮、鱼骨、切片，用清水过洗净，加少许黄酒腌渍10分钟。
2. 锅中放油，将蒜蓉、姜蓉和小米椒爆香。
3. 加入鱿鱼片翻炒，快火快炒2-3分钟。
4. 倒入适量的酱油、盐和少许糖调味，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上切碎的青葱，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的鱿鱼爆炒鲜香可口，口感嫩滑，适合搭配米饭一起享用。
