黑山羊是一种肉质鲜嫩、脂肪含量较低的山羊肉，可以用多种烹调方法使其更加美味。以下是一种常见的做法：
材料：
- 500克黑山羊肉块
- 2颗大蒜，切碎
- 2片生姜，切碎
- 2个红辣椒，切碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白胡椒粉
- 适量盐
- 适量橄榄油
- 适量淀粉水
步骤：
1. 将黑山羊肉洗净，用刀切成块状备用。
2. 在一个容器中，将蒜、姜和红辣椒放入，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3. 将黑山羊肉块倒入腌料中，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
4. 热锅倒入适量橄榄油，加热至7成热时，将腌制好的黑山羊肉块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，大火烧沸后转小火煮30分钟至肉熟软。
6. 在最后几分钟，向锅中加入适量淀粉水勾芡，翻煮均匀。
7. 关火，将黑山羊肉捞出，装盘即可享用。
这种做法保持了黑山羊肉本身的鲜嫩口感，同时调料的搭配也能增加风味。可以搭配米饭或面食一起食用，或者根据个人口味加入蔬菜炒制。
