排骨通常分为背脊骨、排骨、脊骨和小排骨几个部分,其中背脊骨和排骨的肉质更为鲜嫩多汁,口感更好,而且脊骨和小排骨部分通常骨头较多,肉质也较为细腻。因此,背脊骨和排骨部分通常被认为是排骨中最好吃的部分。
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