腌制东瓜要根据个人口味来放盐，但一般来说，建议是每公斤东瓜放20~30克盐。
具体可按以下步骤进行：
1.将东瓜切成均匀的小片或条，大小可以根据个人口味和用途来定。
2.将切好的东瓜放入干净的容器里，然后倒入适量的清水浸泡10~15分钟，让多余的液体流失。
3.用厨房纸或干净的毛巾将东瓜表面的水分擦干。
4.将适量的盐均匀地撒在东瓜上，然后轻轻揉搓，使盐能够均匀地附着在东瓜表面。注意，揉搓的力度不宜过大，以避免损坏东瓜。
5.将处理好的东瓜放入干净的密封容器里，注意要将东瓜尽可能地压实，以确保盐味均匀渗透。
6.放置24小时左右，期间可以将东瓜搅拌一下以使盐分更均匀地分布。
7.腌制结束后，将东瓜捞出来，擦干表面的盐分，可以加入适量的辣椒粉、姜末、大蒜粒、香菜籽等调味品，提升口感。
8.最后，将处理好的东瓜装入干净的容器里，将其密封放入冰箱储存，即可享用美味的腌制东瓜。
