做肠粉需要以下材料:
- 米粉:普通肠粉使用的是宽粉,也可以使用细粉,根据个人口感调整。米粉的品质要好,白而有弹性。
- 水:用来调配成米浆。
- 淀粉:加入淀粉可以增加肠粉的黏性和韧性。
- 油:用来刷在蒸盘上,防止肠粉粘在盘上。
- 水磨石/平底锅:用来蒸肠粉的工具。
- 配料:可以根据个人口味选择填充的配料,如虾仁、瘦肉末、蔬菜等。
- 调味料:可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料。
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