制作西瓜酱豆需要以下材料：
- 2杯切成小块的西瓜
- 1杯罐装黑豆（也可以使用其他豆类）
- 1/4杯切碎的红洋葱
- 1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
- 1汤匙橄榄油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯新鲜柠檬汁
下面是制作步骤：
1. 在一个大碗里，将西瓜块、黑豆、红洋葱和薄荷叶混合在一起。
2. 在另一个小碗中，混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，调成汁状。
3. 将调味汁倒在西瓜豆混合物上，轻轻搅拌均匀。
4. 将西瓜酱豆放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，使味道充分融合。
5. 取出后，可能需要再次轻轻搅拌均匀。
6. 可以将西瓜酱豆作为开胃菜或配菜，搭配烤肉、鱼或蔬菜都很美味。
注意：由于西瓜的水分含量较高，西瓜酱豆的质地会比较湿润。如果想要更干燥一些的质地，可以先用厨房纸巾吸掉一部分西瓜的水分，然后再进行混合。
