常见的火锅青菜包括：
1. 生菜：通常选用生菜的叶子部分，脆嫩可口。
2. 豆苗：嫩豆苗口感鲜嫩，适合火锅食用。
3. 菠菜：菠菜煮熟后口感柔软，富含铁质。
4. 小白菜：小白菜叶片嫩绿，煮熟后脆嫩可口。
5. 芥菜：芥菜叶片形状独特，有较强的香味，味道独特。
6. 木耳：木耳口感爽脆，富含膳食纤维。
7. 金针菇：金针菇肉质鲜嫩，适合火锅煮食。
8. 香菇：香菇肉质鲜嫩，富含蛋白质。
9. 草菇：草菇肉质细腻，口感鲜美。
10. 春笋：春笋口感鲜脆，富含膳食纤维。
11. 蒜苔：蒜苔味道辛辣浓郁，适合炖煮。
12. 豆芽：豆芽种类繁多，含有丰富的维生素和矿物质。
