要腌好吃的辣椒，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备辣椒和调味料。选择新鲜的辣椒，切成适合自己口味的大小。
2. 将辣椒放入一个干净的容器中，可以选择玻璃瓶或密封的塑料容器。
3. 准备调味料，可以根据自己的喜好选择。常用的调味料包括大蒜、生姜、盐、白糖、醋、料酒等。根据个人口味，可以适量加入孜然、花椒等调味料增加风味。
4. 将调味料均匀地撒在辣椒上，尽量让每个辣椒都能沾上调味料。
5. 将腌好的辣椒密封好，放入冰箱腌制。腌制时间可以根据个人喜好决定，一般需要腌制数天至数周。
6. 在腌制的过程中，定期翻动一下容器，让辣椒均匀受到调味料的浸泡。
7. 腌制好的辣椒可以直接食用，也可以做成辣椒酱等食物。
注意事项：腌制辣椒时要注意卫生，使用干净的容器和调料，避免受到污染。另外，腌制好的辣椒应密封保存，以免受到细菌的感染。在食用时，要观察辣椒是否出现变质现象，如发霉或发臭应及时丢弃。
