腐竹与枝竹哪个好

腐竹与枝竹都是以黄豆为主要原料的食品，但它们的制作工艺和口感有所不同。

腐竹是由黄豆经过发酵、冷却、煮熟等多道工序制成的，质地较软，口感鲜美，适合炖、煮、炒等不同的烹饪方法。

而枝竹则是黄豆经过加工后，再经过晒干制成的，质地较硬，口感比较Q弹，适合用来炒菜或煮汤。

因此，要根据菜品需求来选择使用腐竹还是枝竹。如果喜欢口感软糯的，可以选择腐竹；如果喜欢口感Q弹的，可以选择枝竹。