黄泥腌制咸鸭蛋是一种传统的，主要利用黄泥对盐分的缓释作用来保证鸭蛋内外的盐分均匀分布。由于盐水的流动性较好，盐浓度始终是均匀的，这导致鸭蛋外层很快变咸，但盐分还没来得及扩散到内部时，就已达到适宜的口感。而使用黄泥巴混合食盐腌制咸鸭蛋，可以更好地控制盐分的渗透速度，使咸蛋腌制得更加美味。因为食盐和黄泥巴混合后，它们会通过鸭蛋壳逐渐进入内部，使得蛋黄更容易流油，咸蛋味道更加均匀。
此外，黄泥腌制还可以避免直接食用生鸭蛋时可能出现的腥气。因为鸭蛋相比鸡蛋含有更多的三，这种物质会产生腥味。经过腌制后的鸭蛋可以很大程度上掩盖这种味道。同时，采用黄泥腌制还能增加鸭蛋黄的红色油脂，使咸鸭蛋的口感更佳。
