冰糖为什么有大有小

冰糖是由白砂糖经过特定的煎炼过程制成的，其呈现出冰块状的结晶。这种结晶可以有单晶体和多晶体两种，表现为透明或半透明的形态。冰糖的大小差异主要是由加工方式决定的。具体来说，小块的冰糖经过特定的工艺制得，被称为单晶冰糖；而大块的冰糖则成为多晶冰糖。此外，由于冰糖容易吸水受潮，存储时最好放置在阴凉通风的地方，避免其表面出现化水现象。如果需要将大块的冰糖分解成小块，可以放入微波炉中转20～30秒，取出后可以轻松掰开，这样保存和使用都会更为方便。