粉条的臭味可能有多种原因。一种可能是洗洁精的味道，这通常发生在粉条没有经过冷库冻存的情况下。如果粉条进了冷库，就不建议用洗洁精来泡，因为这样容易带上洗洁精的味道。除此之外，劣质粉条可能会有霉味、酸味、苦味或其他异味，而经过烹饪后，优质粉条应该柔润爽滑，没有异味。
为了鉴别粉条的质量，您还可以采用以下几种方法：
1. 观察外观：质量好的粉条薄厚、粗细均匀，颜色略微发黄，接近薯类的原色；而劣质的粉条则粗细不匀称，可能有碎条，颜色发白甚至发黑。
2. 摸手感：质量好的粉条手感细腻光滑，而掺杂了其他成分的粉条会比较粗糙，柔韧性和弹性较差。
3. 尝口感：经过烹饪后，优质粉条柔润爽滑，没有异味；劣质粉条则可能有霉味、酸味、苦味或其他异味。
4. 火烧法：用火点燃粉条，观察火焰、闻气味和识别烧后的残渣。加面粉或其他低价填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。
5. 光检法：将粉条对光检验，观察其内部组织结构。出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
