用什么锅炒菜好吃主要取决于菜的种类和个人口味。以下是几种常用的炒菜锅：
1. 不粘锅：不粘锅表面通常覆盖有特殊的涂层，炒菜时不易粘锅，使用少量油即可炒出菜的鲜嫩。适合翻炒蔬菜、鱼片等。
2. 炒锅/铁锅：又称炒勺，是传统的炒菜工具，能均匀分布热量，适合高温炒菜。炒锅通常会锅体厚重，加热均匀，可以锁住食材的鲜味。
3. 砂锅/砂煲：炖煮类菜品，如红烧肉、排骨汤等，可以选择砂锅来炖煮，砂锅能够将热量均匀传递给食材，使食材更加入味。
4. 高压锅：适合炖煮需要时间的菜品，如煮汤、炖肉等，高压锅能够将食材中的营养物质充分释放，并使菜品更加入味。
无论用何种锅炒菜，了解锅的材质和特点、合理调节火力以及选择适合的炒菜方式都是烹饪美味菜品的关键。
