要辨别鱼胶真假，可以根据以下几个方面进行判断：
1.品牌和包装：首先要看品牌是否正规，是否有相关资质证书，并仔细观察包装是否完整、印刷是否清晰。正规的鱼胶品牌通常会在包装上标注明确的产品信息和出产日期等。
2.成分和气味：鱼胶的主要成分是鱼鳔，真鱼胶应该具有特殊的鱼腥味和胶质感。如果没有明显的鱼腥味或者味道异常，可能是假的鱼胶或者掺杂了其他杂质。
3.质地和颜色：鱼胶应该具有一定的弹性和粘性，可以用手轻轻拉扯一下观察。正常的鱼胶应该是半透明或者略带淡黄色，没有明显的杂质。
4.价格和销售途径：鱼胶是一种相对高价的食材，在市场上较为稀缺。如果价格较低或者通过非正规途径销售，有可能是假的鱼胶。
此外，如果条件允许，可以请专业人士进行鉴定，更加准确地判断鱼胶的真假。
