虾扯蛋小吃的利润是根据经营者的经营能力和市场竞争情况而异的，一般来说，利润率在30%-50%左右。
具体利润多少还要根据以下因素考虑：
1. 成本：包括原料采购成本、租金、人工、水电等成本。
2. 销售价格：根据市场需求和竞争情况决定，一般来说，价格越高，利润可能越多，但也要考虑顾客的接受能力。
3. 销量：销售量越多，利润可能越多，但要考虑供应能力和市场需求。
4. 经营管理：经营者的经营能力和管理水平也会对利润产生影响。
因此，要计算虾扯蛋小吃的具体利润，需要综合考虑以上因素，并根据实际情况进行分析。
