牛瘪火锅是什么

牛瘪火锅是一种传统的川菜火锅，以牛瘪作为主要食材。牛瘪是指牛的胃，通常是牛的第二个胃，质地韧而有嚼劲。牛瘪火锅将牛瘪切成薄片，与其他食材如豆皮、豆芽等一起煮食，搭配辣椒、花椒等调料烹饪。牛瘪火锅以其鲜香的味道和独特的口感，受到许多人的喜爱。