多宝鱼清蒸的做法如下：
所需材料：
1. 多宝鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 香菜适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备多宝鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。
2. 将生姜切成薄片，葱切成段，香菜切碎备用。
3. 在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
4. 在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将腌制好的多宝鱼放在蒸架上，盖上锅盖。
5. 开大火将水烧开，然后转中火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。蒸熟后，关火焖2分钟。
6. 取出蒸好的多宝鱼，去掉蒸鱼时产生的水分。将切好的生姜片、葱段铺在鱼身上。
7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后迅速倒在鱼身上，使葱姜发出香味。
8. 最后撒上香菜碎，淋上适量的生抽即可。
