武夷山的特产丰富多样，其中最知名的要数茶叶了，这里的岩茶和红茶都享有盛誉。价格方面，岩茶便宜的一两百一斤，品质上乘的则售价上万；红茶即便在桐木关里的优质茶叶也只需一千多一斤。此外，“闽笋”也是武夷山的一大特产，笋和笋干备受喜爱。当地有许多以笋为食材的特色菜品，如小笋酸菜等。
除了上述食品外，岚谷熏鹅是另一道地道的特色菜。这道菜选取的是不肥不瘦的成鹅，经过清煮、沥水后涂抹佐料再进行熏烤，味道香辣醇厚。光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。它是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上烤熟后刷上香油即成，口感酥脆，带着烤香味。朱子孝母饼则是南宋理学家朱熹发明的美食，寓意孝顺，因此深受人们的喜爱。
