过桥米线是一种著名的云南特色小吃，以其鲜美可口、口感丝滑而广受欢迎。那么，为什么叫过桥米线呢？这个名字的由来有很多种说法。
一说，过桥米线的名字来源于过桥的方法。传说云南的一个叫昆明的地方有一座飞天大桥，桥上连接着一座瀑布和一座火山，桥的两端各有一间竹屋，一间是炉火旺的灶房，另一间是村里的一个小贩。他们夫妇俩日夜顾着炉灶，做着地道的米线，卖给那些来探险的人们。但当时交通不便，路途遥远，米线常会变得粘稠而难以入口。于是那个小贩的聪明妻子便想出了一个方法，先将清凉的、非常细的米线放在上层的盘子里，再将高汤、肉片、菜叶、蛋糕等配料放在下层的锅里煮熟，再将锅端到盘子的上面，让米线在清汤中迅速滑出，在滑出时就已经熟透了，顺着锅边缘卷入了盘中。这种吃法就被称为“过桥”。后来，这种米线慢慢流传开来，那个地方就叫做“过桥米线”。
还有一种说法，过桥米线的名字是因为在品尝这种小吃时需要“过桥”。传统上，吃过桥米线是要用火腿、鸡丝等肉料以及菜叶煮成高汤，然后放上生米线，用筷子在锅中搅拌，直到米线煮熟，然后在锅边添上调料，将鸡蛋打散到热汤中，最后在上面放上肉片和蔬菜，就大功告成了。在品尝的时候，需要使用两个碗，一个较大的碗用来盛汤和配料，另一个小碗则用来盛米线。用筷子将煮熟的米线放入小碗中，然后趁热快速将米线放入大碗中，以保证米线的口感和热度。这一过程就被称为“过桥”，因此名字也就由此而来了。
实际上，“过桥米线”是云南的一种特色米线，具有悠久的历史和浓郁的地方文化底蕴，虽然它的名字各有说法，但无论是哪种说法，都显示出它丰富多彩、独特魅力的特点。
