猪沙肝是一道以猪肝为主要材料的传统家常菜，它鲜香酥嫩，营养丰富。下面是一种简单的猪沙肝做法：
所需材料：
- 猪肝250克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 精盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 耗油适量
- 香菇适量
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐拌匀，腌制片刻。
2. 姜蒜切末，干辣椒切段备用。青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量的耗油，大火将猪肝煎至两面金黄，捞出备用。
4. 同一个锅中加入一些耗油，炒姜蒜末和干辣椒段出香味。
5. 倒入煎好的猪肝，加入香菇翻炒均匀。
6. 加入酱油、生抽、白胡椒粉、精盐和适量的水，煮沸后转小火炖煮5-8分钟。
7. 加入青蒜段，用盐和淀粉调成的水勾芡，搅拌均匀。
8. 炖煮片刻后即可出锅，装盘即可享用。
Tips：
1. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整添加适量的酱油和盐。
2. 在煎猪肝的时候，可以适量加入料酒和盐来去腥提鲜。
3. 猪肝容易变老，所以煮的时间不宜过长，以免猪肝变硬。
4. 煮猪肝的火候要掌握得当，火力过大容易煮糊，火力过小则容易煮不熟。
希望对你有帮助！
