自制香肠一般可以保存在冰箱里，冷冻的方式则更为长久和安全。以下是一些建议：
1. 冰箱保存：将自制香肠放入密封袋或密封盒中，然后放入冰箱保存。这样可以保持其新鲜度，并避免细菌滋生。自制香肠在冰箱中可以保存3-5天。
2. 冷冻保存：如果您想保存更久时间，可以选择将自制香肠冷冻起来。将香肠放入密封袋中，尽量抽出空气，以减少氧气对食物的氧化影响，然后放入冷冻室。冷冻保存可以将自制香肠保存数个月甚至更长。在需要食用时，只需将其取出并在室温下解冻即可。
3. 注意事项：在保存自制香肠时，确保保持清洁卫生，避免受到任何细菌污染。此外，总是注意食品的保质期，及时检查并避免食用过期的食物。
