低GI食物指的是指食物的血糖指数（GI值）较低的食物。GI值是衡量食物对血糖水平的影响程度的指标，数值越低表示食物对血糖的影响越小。
低GI食物减肥的原因有以下几点：
1. 控制血糖：低GI食物消化和吸收速度较慢，能够使血糖稳定在低水平，避免血糖剧烈波动。这种稳定的血糖水平有助于减少食欲和控制饥饿感，从而减少摄入热量。
2. 增加饱腹感：低GI食物往往富含膳食纤维和蛋白质，这些成分能够增加饱腹感并延缓胃排空时间，使人们更长时间感到饱足，减少进食量。
3. 降低脂肪堆积：高GI食物会刺激胰岛素的释放，而胰岛素会促进脂肪的合成和存储。低GI食物则能减少胰岛素的分泌，减少脂肪的堆积。
4. 提供持久能量：低GI食物能提供较为持久的能量，使人们在较长时间内保持活力和精力，有助于维持正常的代谢率和身体活动水平。
5. 促进健康代谢：低GI食物所含的营养成分（如维生素、矿物质等）有助于促进健康代谢，防止体内代谢紊乱引起的体重增加。
需要注意的是，低GI食物并不意味着就是低热量的食物。在减肥过程中，除了选择低GI食物，还应注意摄入总热量和保持合理的饮食结构。
