如果一个人21天只喝水，没有吃任何食物，那么他的身体会发生剧烈的变化。首先，他会严重缺乏营养，导致身体虚弱，容易生病。其次，他的代谢会变慢，身体会开始储存脂肪，导致体重增加。因此，这种方法并不是一个健康有效的减肥方法。
就算是21天只喝水，也不可能减去很多的体重。因为身体的代谢会变慢，所以身体储存的脂肪也会变多，这样就会使得体重增加，而不是减少。当身体缺乏营养时，身体开始分解肌肉来获得能量，这样会使得身体更加虚弱，身体的形态也会变得很难看。
除此之外，长时间只喝水会导致身体缺水，这样会使得身体更加虚弱。身体需要水分来保持生命活动，如果缺水会导致头晕、乏力、疲劳、嗜睡、精神不集中等症状。并且，长时间只喝水会加重肾脏的负担，导致肾脏损伤。
因此，21天只喝水不是一种健康有效的减肥方法。如果想减肥，应该选择科学的饮食和锻炼计划，逐渐调整饮食结构和运动习惯，从而逐步减少体重，使身体健康。
