蛋黄是蛋中营养丰富的部分之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和矿物质等营养成分。适量食用蛋黄对人体有益，但过量食用蛋黄可能会带来以下问题：
1. 脂肪摄入过量：蛋黄中含有相对较高的脂肪含量，过量食用容易导致摄入过多的脂肪，增加患心血管疾病的风险。
2. 胆摄入过多：蛋黄中含有较高的胆，过量摄入胆可能导致血液中胆水平升高，增加患心血管疾病的风险。尤其是一些患有高胆血症或心血管疾病的人士，应该限制蛋黄的摄入量。
3. 矿物质平衡失调：蛋黄中含有丰富的磷，而人体的磷摄入过多可能影响钙、镁等其他矿物质的吸收和平衡。
因此，虽然蛋黄有益的营养成分，但为了保持健康，建议适量食用蛋黄，并与其他食物搭配，保持均衡饮食。特别是一些有心血管疾病风险的人士，应该根据医生的建议限制蛋黄的摄入量。
