小扁豆的营养价值
小扁豆是一种广泛种植和食用的豆类蔬菜,也被称为毛豆或青毛豆。它不仅营养丰富,而且烹饪方便,被誉为"豆类中的白菜"。下面我们来详细了解一下小扁豆的营养成分和热量。
一、小扁豆的营养成分
1. 蛋白质
小扁豆中含有丰富的植物性蛋白质,每100克鲜豆含有3.5-4.5克蛋白质。这些蛋白质的氨基酸组成比较完整,营养价值较高。
2. 碳水化合物
小扁豆中的碳水化合物主要为淀粉和糖类,含量约为5-8克/100克。虽然含量不高,但是有利于人体吸收。
3. 维生素
小扁豆是维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2的良好来源。每100克鲜豆中含维生素A 260-400微克，维生素C 15-20毫克，维生素B1 0.1-0.2毫克，维生素B2 0.05-0.1毫克。这些维生素有利于人体的各种代谢过程。
4. 矿物质
小扁豆富含钙、磷、铁等矿物质。每100克鲜豆含钙110-150毫克，磷70-100毫克，铁0.6-1.2毫克。这些矿物质对骨骼健康、血液形成和免疫功能都有重要作用。
5. 膳食纤维
小扁豆含有丰富的膳食纤维,每100克鲜豆含2.5-3.5克膳食纤维。膳食纤维有利于肠道功能的正常运转,预防便秘等问题。
二、小扁豆的热量
小扁豆的热量相对较低。每100克鲜豆约含60-80千卡的热量。这主要来源于其碳水化合物和蛋白质的热量贡献。相比之下,同等重量的肉类和蛋类食物热量要高得多。
小扁豆低热量的特点,使其成为一种非常适合减肥和管控血糖的优质蔬菜。在饮食中适当食用小扁豆,既可以获得丰富的营养,又不会摄入过多的热量,对于维持健康的体重非常有益。
总的来说,小扁豆营养丰富,低热量的特点非常适合人体需求。它既可以作为主食,又可以作为蔬菜配餐,是非常优质的健康食材。建议大家多食用小扁豆,既可以补充营养,又可以控制热量摄入,对健康非常有利。
