胖容易瘦那么难是因为人体的脂肪储备是为了保护人体免受饥饿和危险的影响，身体会努力保持体重稳定，防止能量不足和营养不良。因此，一旦体重增加，身体就会调整自身的代谢机制来保持这种增加的体重。
首先，人体的新陈代谢会受到调节， 当人体处于能量不足状态时，新陈代谢会减缓，消耗的能量也会减少，这导致减肥变得更加困难。即使尝试减少摄入的热量，身体也会对此做出反应，使得新陈代谢逐渐变慢，这也是为什么有些人在减肥期间很容易陷入平台期，这时候体重停止下降甚至增加的原因之一。
其次，身体还会通过一种名为“饥饿模式”的机制来逆转节食的效果。当人体暴露在长期节食的环境下，它会认为自己正处于饥荒状态，从而更加节约能量，这意味着身体会更加有效地吸收和储存脂肪，以备不时之需。这种饥饿模式也会导致身体更容易恢复原来的体重，当节食者恢复正常饮食时，身体会尽可能地恢复储备的脂肪。
此外，人体还有一种名为“脂肪细胞记忆”的机制， 当人体减肥时，脂肪细胞会缩小，但并不减少数量，一旦停止减肥或者重新摄入高热量食物，这些“记忆”细胞会很快重新膨胀，迅速恢复原有的体重。这也是为什么有些人在减肥成功后很快又恢复到原来的体重的原因之一。
综上所述，胖容易瘦那么难主要是因为人体对体重有着自我保护的机制，包括调节新陈代谢、启动饥饿模式以及脂肪细胞记忆等机制，这些机制使得身体更倾向于保持原有的体重，而不是减轻体重。因此，要想成功减肥，需要持之以恒，改变生活方式，建立健康的饮食和运动习惯，逐渐减少体重，避免反弹。此外，也可以考虑寻求专业的指导和支持，如营养师、健身教练等，帮助制定合理的减肥计划和监督减肥过程，提高成功减肥的几率。
