鸭掌和鸭头的热量因不同的烹饪方式和调料使用量而异。根据一些食品数据库，鸭掌的热量范围在108大卡到229大卡（每100克）之间。另一方面，鸭头的具体热量值没有明确的数据，但一般来说，头部部位的肉量较少，可能热量较低。
从营养学角度来看，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪。因此，鸭掌可以被认为是一种低热量、高营养价值的食品。然而，需要注意的是，如果鸭掌采用油炸或者加入大量的调料和酱汁，其热量可能会显著增加。
总体来说，如果您关注的是热量摄入，鸭掌通常比鸭头要高一些，但这也取决于具体的食用部分和烹饪方式。同时，如果您正在进行减肥或控制热量摄入，最好选择清淡或蒸煮的鸭掌和鸭头，以避免额外的热量摄入。
