在蚌埠开饭店是一个不错的选择。蚌埠是安徽省的一个重要城市，经济发展较快，人口众多，消费水平逐年提高。开设饭店可以满足当地居民和游客的餐饮需求，有很大的市场潜力。
以下是一些建议：
1. 选址：选择一个交通便利、人流量大的地段，如商业区、学校附近或者旅游景点附近，有利于吸引更多的顾客。
2. 菜品：了解当地的饮食习惯和口味，提供符合当地人口味的菜品，同时可以考虑引入一些特色菜品，增加饭店的竞争力。
3. 服务质量：提供优质的服务，让顾客感受到宾至如归的感觉，有利于口碑的传播和回头客的增加。
4. 营销策略：利用网络平台进行宣传推广，如微信、微博、美团等，吸引更多的顾客。同时，可以开展一些优惠活动，如满减、打折、团购等，吸引顾客光顾。
5. 管理：合理安排员工，确保餐厅的正常运营。对员工进行培训，提高服务质量。定期检查餐厅的卫生状况，确保食品安全。
6. 成本控制：合理采购食材，降低成本。对水电、燃气等资源进行有效管理，降低运营成本。
