在自然界中，动物的生理特点和适应环境的能力各不相同。苍鼠，也叫沙鼠、鼯鼠，是沙漠地区常见的一种啮齿动物。苍鼠居住在干旱、荒漠、沙漠等水资源匮乏的环境中，因此具有较强的节水能力。苍鼠之所以不喝水，主要是由于以下几个方面的原因。
首先，苍鼠的生理结构和功能具有高度的节水和适应干旱环境的特点。苍鼠的尿液极为浓缩，排泄的尿液中含有很少的水分，这是为了减少水分的丢失。此外，苍鼠的大肠功能强大，能够有效地吸收和利用食物中的水分，从而节约水资源。苍鼠的肾脏也具有良好的浓缩尿液的能力，能够排泄更加浓缩的尿液，减少水分的丢失。因此，苍鼠在干旱的环境中可以通过这些生理特点来有效地减少对水的需求。
其次，苍鼠的生活习性也有利于减少水的消耗。苍鼠通常在清晨或傍晚等温度较低的时候活动，避开白天的高温和干燥，以减少水分的流失。苍鼠还具有夜行性的特点，晚上出来觅食、活动，减少了在白天高温时受到的水分蒸发和流失。此外，苍鼠的种群密度较大，社会使它们能够通过互相舔毛等方式分享体内的水分，进一步节约水资源的利用。
最后，苍鼠在饮食方面也具有节水的特点。苍鼠主要以植物的根、茎、叶、果实等为食，这些植物含有一定含水量，可以为苍鼠提供所需的水分。此外，苍鼠还可以食用一些含水量较高的植物部分，如青草、果实等，从中获取水分，减少对外部水源的需求。在干旱的环境中，苍鼠能够通过食物中的水分来满足自身的水分需求，减少对外源水的依赖。
苍鼠之所以不喝水，是因为其具有较强的节水能力和适应干旱环境的生理特点。通过浓缩尿液、有效利用食物中的水分、良好的大肠和肾脏功能，以及夜行性、社会等生活习性，苍鼠能够有效地减少对外部水源的需求，适应干旱、水资源匮乏的环境。这些生理和行为特点使苍鼠在沙漠等干旱环境中生活生存，成为了一种适应力强、生命力顽强的动物。
