燕鱼是一种鱼类，主要分为以下几个品种：
1.金鱼：金鱼也称为大眼金鱼，是一种大型洄游鱼类，是燕鱼中最常见的品种之一。金鱼肉质肥美，富含蛋白质和omega-3脂肪酸。
2.鲔鱼：鲔鱼也是燕鱼的一种，包括南鲔、北鲔和迪拜鲔等品种。鲔鱼肉质较为嫩滑，适合生食和煮食。
3.鲟鱼：鲟鱼是一种大型底栖淡水鱼类，体型较大，形状近似鳐鱼，身体背部有硬鳞。它是一种珍贵的食用鱼类，肉质鲜美。
4.七星鱼：七星鱼也是一种燕鱼，因其胸鳍、腹鳍和臀鳍各有七个鳍片而得名。七星鱼肉质嫩滑，适合做烹饪和煎炸处理。
5.秋刀鱼：秋刀鱼又称为燕鱼，是一种小型洄游鱼类。它的体形狭长，尾部两侧伸出一对鳍，呈燕尾状，因此得名燕鱼。秋刀鱼肉质鲜美，常用于制作寿司和生鱼片。
以上是一些常见的燕鱼品种，每个品种的特点和食用方式略有不同。
