泡老玉米酒的方法如下：
1. 将老玉米洗净，去除杂质，然后浸泡在清水中至少12小时，以软化老玉米和去除异味。
2. 将浸泡后的老玉米放入锅中，加入足够的清水，盖盖煮沸。
3. 煮沸后，将火调至中小火，继续煮沸1-2小时，直至老玉米变软。
4. 关火后，将老玉米捞出，让其冷却至室温。
5. 准备一个干净无异味的大罐子，将老玉米倒入罐子中，再加入适量的糖和酵母。
6. 加入足够的温水覆盖老玉米，然后盖盖密封。
7. 将罐子放置在阴凉通风的地方，静置发酵数天至数周（时间长短视温度和发酵速度而定）。
8. 待发酵完成后，即可享用自制的老玉米酒了。可以按照个人口味添加适量的水或果汁稀释，提升口感。
