有的鲤鱼肉为什么全部发红

鲤鱼肉全部发红可能是因为其在保存或加工过程中受到了氧化作用的影响。当鲤鱼肉暴露在空气中时，其中的铁元素会与空气中的氧气发生氧化反应，形成了氧化铁，从而导致肉变红。此外，也有可能是添加了含有红色素的调味料或者在加工过程中发生了化学变化，导致鲤鱼肉变红。在选择购买时，建议选择新鲜的鲤鱼，尽量减少食用含有红色素的鲤鱼肉。